イタリアの定番デザートのティラミスにサワーチェリーとレープクーヘンのミックススパイスを加えて、クリスマスの雰囲気に合わせました。
記事はこちら: http://www.peroriko.jp/marzipan-cherry-tiramisu/
【材料】
チェリーソース:
-サワーチェリー 350 g
-スターチ 大さじ1
マスカルポーネクリーム:
-マスカルポーネチーズ 500 g
-アマレット 30 ml
-砂糖 80 g
-バニラ 小さじ1
コーヒー液:
-コーヒー 150 ml
-ミックススパイス* 小さじ1/2 シナモンでも代用可能
ベース:
-レディーフィンガー 約12本
マジパン:
-粉砂糖 150 g
-アーモンドパウダー 200 g
-アマレット 大さじ2
-ココア 大さじ1
-シナモン 大さじ1
デコレーション:
-カカオ
*シナモンに少量のクローブ、オールスパイス、ナツメグ、コリアンダー、カルダモン、生姜を合わせたもの
【作り方】
1. サワーチェリーをざるに空けて汁と分け、少量の汁をスターチに加えて溶きます。鍋で汁を加熱し、沸騰したら溶いたスターチを加えてて煮てトロッとしたらサワーチェリーを加えます。
2. マスカルポーネチーズにアマレット、砂糖、バニラを加えて混ぜてクリームを作ります。
3. 温かいコーヒーにミックススパイスを加えて冷まします。
4. レディーフィンガーの半分をキャセロールに敷き、コーヒー液の半分をかけ、クリームの半分とチェリーソースの半分も載せます。その上に同じ順番と量でもう一度繰り返し、冷蔵庫で6時間冷やします。
5. 粉砂糖、アーモンドパウダー、アマレットを混ぜて捏ね、マジパンができたらボール状に丸めます。ココアをまぶします。
6. ティラミスの上部にマジパンの玉を埋めたら上面をカバーするようにココアを振りかけて出来上がりです。
